Топ-10 простых рецептов кулича: как готовить, подавать, украшать, пошаговые инструкции

Ищете простой рецепт кулича, который точно поднимется, получится невероятно вкусным, пышным и мягким? Тогда скорее приступайте к чтению, в нашей статье собраны только проверенные рецепты, которые не вызовут у вас затруднений и дадут отличный результат. 

Кулич: где и как его печь, чем украсить 

Кулич – традиционный вид пасхальной выпечки. Для него требуется подготовить дрожжевое, сдобное тесто с обилием сахара, яиц, со сливочным маслом в составе. Это и отличает его от обычного хлеба. А еще внутрь часто кладут цукаты, изюм, другие виды сухофруктов.

Как правило, куличи начинают выпекать на Чистый четверг, за 3 дня до Пасхи. Но кто-то может печь их и позже, в зависимости от наличия свободного времени. Ведь для работы с дрожжевым тестом нужно потратить 2-3 часа минимум. Далее мы расскажем вам о том, как приготовить вкусные куличи по простым рецептам у себя дома в духовке.

После того как куличи будут готовы, их обязательно украшают сверху. Для этого готовят глазурь, чаще белую, иногда в нее добавляют пищевые красители, добиваясь невероятных оттенков, иногда в качестве верхнего покрытия используют растопленный шоколад. Предлагаем вам ознакомиться с легким вариантом изготовления сладкой помадки.

Простой рецепт глазури для кулича:

1. Отделить от желтка куриного яйца белок.
2. Взбивать охлажденный белок на высокой скорости миксером. Продолжать работу до 10 минут. 
3. Когда белок побелеет и загустеет, уменьшить скорость миксера и постепенно добавить 30 гр сахарной пудры.
4. Продолжать взбивание еще 2 минуты до получения загустевшей массы.

После того как глазурь готова, ее наносят на кулич. Далее можно продолжить украшение и нанести сверху цукаты, орешки, изюм, сахарную посыпку, использовать мастику или маршмеллоу, пряники или зефир. Готовить куличи не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. В этом вы можете убедиться сами, ниже мы рассмотрели несколько самых популярных рецептов, которые нетрудно воплотить в реальность дома своими силами.

Обращаем ваше внимание, что для всех, перечисленных ниже рецептов, температура выпекания составляет от 160 до 180 градусов. Время зависит от объема теста, в среднем, требуется около 40-50 минут. Если шапочки куличей быстро подрумяниваются, их можно закрыть фольгой или пергаментом. Готовность следует проверять длинной шпажкой, опуская ее в тесто, она должна быть абсолютно сухой.

ТОП-10 лучших и самых простых рецептов кулича 

Предлагаем вам рецепты куличей на Пасху, простые и вкусные, с фото готового результата и подробными инструкциями по замешиванию теста и его выпеканию. Внимательно изучите их, среди этого многообразия вы наверняка найдете тот вариант, который вам захочется попробовать испечь самостоятельно. 

Традиционный кулич с изюмом 

Это простой рецепт кулича, подходящий для новичков. Он легко готовится даже у хозяйки, которая впервые берется за работу с дрожжевым тестом. А приятным дополнением вкусной сдобы является наличие изюма внутри, который отдает свой пряный и яркий вкус. 

Какие компоненты нужно подготовить:

• 450 гр муки;
• 120 мл немного подогретого молока;
• 130 гр сахара;
• 2 яйца;
• 100 чуть подтаявшего сливочного масла;
• 120 гр распаренного изюма;
• 5 гр быстродействующих дрожжей;
• 2 гр соли.

Для приготовления куличей важно брать только самые качественные продукты. Сливочное масло, сметана должны быть жирными, дрожжи – со свежим сроком годности, то же самое касается и молочных продуктов.

Инструкция по выпечке:

1. Начинать нужно с запуска дрожжей, чтобы их активировать, вылейте в миску подогретое молоко, добавьте туда дрожжи и 10 гр сахара. Поставьте в теплое место на 10-15 минут, пока сверху не поднимется пышная пена.
2. В полученную смесь добавить взбитые яйца, сахар, соль.
3. Постепенно, просеивая каждую порцию, добавить нужное количество муки, тщательно размешивая тесто. Одновременно ввести в него масло по частям.
4. Продолжать замешивать тесто, пока оно не станет мягким, гладким, податливым, будет отставать от рук.
5. Оставить для подъема. 
6. Добавить в тесто промытый, постоявший в кипятке изюм, слегка припорошенный мукой. Тщательно перемешать и снова убрать подниматься.
7. Разделить тесто на 2 равные части (или больше, если формы у вас маленькие).
8. Взять одноразовые формы для куличей и смазать их стенки растительным маслом, либо использовать многоразовые формы, стенки которых выстелить пергаментом для выпечки.
9. Заполнить тестом форму, примерно на треть объема, убрать подниматься.
10. Поставить в духовку.

Из формы куличи нужно доставать, когда они полностью остынут. Тогда же можно приступать к изготовлению глазури и ее нанесения на готовые изделия.

Простой кулич в мультиварке 

Предлагаем вам простой рецепт приготовления кулича в мультиварке (можно сделать тесто и испечь пасху в хлебопечку). Чем хорош этот вариант? Специальное устройство возьмет на себя часть функций, облегчив ваш труд, а результат будет превосходным. 

Какие компоненты нужно подготовить:

• 600 гр пшеничной муки;
• 250 мл свежего молока;
• 4 куриных желтка;
• 130 гр сливочного масла;
• 2 гр соли;
• 11 гр сухих дрожжей;
• щепотка ванилина;
• 50 гр изюм.

Для выпечки лучше использовать только купленный и открытый пакет муки. Она не должна давно храниться у вас дома и отсыреть, иначе приобретет неприятный запах, который передаст готовой выпечке.

Инструкция по выпечке:

1. Смешать муку (предварительно просеять) и дрожжи.
2. Отдельно растереть желтки и сахар, добавить молоко (немного подогреть) и очень мягкое масло (подтаять оно должно естественным путем, при комнатной температуре), соль и ванилин. Взбить эту смесь миксером до появления пены.
3. Смешать муку, молочную смесь и изюм (постоявший в кипятке в течение 15 минут и присыпанный мукой).
4. Тщательно вымешать тесто, сформировать из него шар, убрать подниматься.
5. Когда тесто подрастет немного обмять его, смазать чашу мультиварки маслом, выбрать режим поддержания тепла внутри, поставить таймер на 10 минут. Положить тесто внутрь и оставить там на 30 минут.
6. Поставить режим «Выпечка» сроком на 80 минут, запустить программу.

Простой рецепт кулича без дрожжей 

Хотите узнать простой рецепт куличей без дрожжей? Тогда скорее читайте дальше, ниже мы предлагаем вам простой вариант приготовления традиционной пасхальной выпечки без лишних усилий и добавления дрожжей. 

Какие компоненты нужно подготовить:

• 250 гр изюма;
• 3 яйца;
• 150 гр сахара;
• 70 гр сливочного масла;
• 300гр муки;
• 5 гр разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 250 мл молока.

Тесто, замешанное комбайном, получается более воздушным. Но народные традиции говорят о том, что замешанное руками тесто для куличей, сохраняет их тепло, потому выпечка получается особенно вкусной.

Инструкция по выпечке:

1. Включить духовку на разогрев, выставив температуру в 200 градусов.
2. Чтобы изюм расправился и набух, добавить к нему кипяток.
3. Отделить желтки яиц от белков.
4. Взбить сахар, желтки, мягкое масло миксером.
5. Соединить ванилин муку, просеять через сито.
6. Соединить все ингредиенты, постепенно ввести молоко, продолжая перемешивание теста миксером.
7. Отдельно взбить охлажденные белки миксером до появления пиков, ввести в тесто с помощью аккуратных движений кондитерской лопаточки.
8. Добавить в тесто изюм, который вынули из воды и просушили на бумажной салфетке.
9. Поместить тесто в формы для запекания, предварительно обработав стенки растительным маслом, заполняя не более 2/3 от общего пространства.
10.  Выпекать в духовке.

Когда кулич будет готов, его нужно вынуть из духовки. После остывания можно достать его из формы и украсить выбранным вариантом декора.

Заварной простой рецепт кулича 

На фото вы увидите вкусный кулич, рецепт которого очень простой, а результат неизменно очень вкусный. Благодаря заварному тесту, он получается рассыпчатым и мягким, легким и воздушным. Приготовив такую выпечку однажды, вы больше не захотите пробовать другие рецепты.

 Какие компоненты нужно подготовить:

• 11 гр сухих быстродействующих дрожжей;
• 250 мл молока;
• 200 мл сливок;
• 170 гр сливочного масла;
• 280 гр сахара;
• 2 яйца;
• 120 гр изюма;
• 1 кг муки;
• 35 мл растительного масла;
• 15 мл ванильного экстракта;
• 5 гр цедры лимона;
• 5 гр соли.

Инструкция по выпечке:

1. Подогреть 45 мл молока и добавить в него 15 гр сахара и все дрожжи, убрать подниматься.
2. Довести до кипения остаток молока, добавить в него 45 гр муки. Тщательно перемешать, разбивая комочки.
3. Добавить в емкость теплые сливки, стараясь лить их тонкой струйкой.
4. Соединить заварную массу и дрожжи. Убрать подниматься.
5. Отделить белки от желтков, убрать их в холодильник. Взбить желтки и сахар, добавить ванилин. 
6. Добившись белого цвета желтков, соединить эту массу с опарой и растопленным при комнатной температуре, сливочным маслом.
7. Соединить белки с сахаром, взбить. Добавить сюда опару с белками и растительным маслом. Аккуратно смешать.
8. Добавить соль, лимонную цедру, постепенно вымешивать, подсыпая муку.
9. Убрать подниматься.
10.  Соединить с распаренным изюмом, снова дать подойти.
11.  Разложить по формам, дать подняться.
12.  Выпекать в духовке.

Получившиеся куличи вы можете украшать по своему желанию, традиционной белой или шоколадной глазурью, цукатами ли сухофруктами.

Кулич Александрийский 

Еще один простой и вкусный рецепт кулича – это Александрийский. Это нежнейший вариант, ароматный и мягкий. Его изюминкой является наличие в тесте топленого молока, которое и придает, совместно с другими ингредиентами, этому куличу неповторимые вкус и пышность.

Какие компоненты нужно подготовить:

• 500 мл топленого молока;
• 75 гр свежих дрожжей;
• 5 яиц;
• 2 желтка;
• 260 гр сливочного масла;
• 500 гр сахара;
• 1 кг 250 гр муки;
• 15 гр ванильного сахара;
• 120 гр изюма;
• 130 гр смеси цукатов;
• 2 гр соли;
• 15 мл коньяка.

Чтобы тесто хорошо подошло нужно, чтобы в кухне было сквозняков. Очень удобно ставить тесто подходить в духовку, которую заранее разогрели до 50 градусов в течение 3-5 минут. За закрытой дверцей будет сохраняться подходящая температура воздуха, создавая идеальные условия для активации дрожжей.

Инструкция по выпечке:

1. Запарить изюм кипятком, а цукаты мелко нарезать.
2. Смешать яйца с сахаром, ввести сюда желтки и масло.
3. Отдельно раскрошить дрожжи, добавить подогретое молоко. Соединить дрожжевую и яичную смеси и перемешать миксером.
4. Оставить в комнате, накрыв полотенцем, на срок от 8 до 12 часов.
5. Отдельно просеять муку (не менее 3 раз), добавить соль и ванильный сахар.
6. Добавить припорошенные мукой изюм, всыпать цукаты и влить коньяк.
7. Убрать подниматься.
8. Наполнить формы не более 1/3 от объема. Снова убрать подниматься.
9. Подогреть духовой шкаф до 180 градусов, печь куличи около 20 минут, потом снизить мощность до 160 градусов, накрыть верхушки фольгой и печь еще 40 минут. Потом выключить духовой шкаф, убрать фольгу, оставить выпечку внутри еще на 30 минут.
10.  Проверять готовность куличей удобно шпажкой, она должна оставаться сухой. 

Обязательно берите для теста сливочное масло высокого качества, обойтись маргарином и спредом не получится. От этого компонента напрямую зависит качество итогового продукта.

Кулич творожный на соде 

Творожный на соде – это простой и вкусный рецепт кулича на Пасху. Для него не требуются дрожжи поэтому если не умеете с ними работать, то этот вариант будет для вас простым и легким в исполнении. Такие куличи готовятся очень быстро, от дрожжевых отличаются вкусом. Они больше похожи на изделия из бисквитного теста.

Какие компоненты нужно подготовить:

• 250 гр муки;
• 250 гр творога;
• 200 гр сахара;
• 120 гр сливочного масла;
• 120 гр вяленой клюквы;
• 2 яйца;
• 3 гр соды;
• щепотка ванилина.

Тесто для куличей не должно быть плотным или жидким. Во время вымешивания важно добиться идеальной консистенции, не слишком тугой, чтобы куличи хорошо подошли в духовке.

Инструкция по выпечке:

1. Взбить сахар с яйцами, добавить ванилин. 
2. Добавить масло, предварительно размягчив его.
3. Взбить всю массу, добавить творог. Тщательно размешать. Добавлять порциями просеянную муку, в которую насыпали соду.
4. Тщательно вымешать.
5. Добавить клюкву, аккуратно вмешать ее в состав теста.
6. Наполнить формы тестом на 1/3 от всего объема.
7. Печь в духовке. 

Простой миндальный кулич 

Миндальный кулич – очень нежный и ароматный, он хорошо поднимается, получается легким и воздушным. За счет добавления миндальной муки, обладает непередаваемо приятным ароматом. Ниже мы рассмотрим этот простой рецепт кулича пошагово.

Какие компоненты нужно подготовить:

• 500 гр муки на опару;
• 500 мл молока;
• 11 гр сухих дрожжей;
• 350 гр муки;
• 7 желтков;
• 250 гр сахара;
• 260 гр сливочного масла;
• 100 гр миндальной муки;
• 120 гр изюма и сухофруктов;
• 5 гр соли;
• 5 гр ванилина.

Не нужно бояться, если в рецепте написано много яиц. Куличи очень любят этот ингредиент, в некоторых рецептах можно увидеть от 4 до 15 яиц и это только улучшат вкусовые качества готовой выпечки.

Инструкция по выпечке:

1. В чуть подогретое молоко добавить дрожжи, просеять муку (для опары понадобится 500 гр). Убрать подниматься.
2. Отдельно взбить сахар и желтки, соль, ванилин. Смешать с опарой.
3. Тщательно просеивая, добавлять в смесь оставшуюся по рецепту муку, пшеничную и миндальную.
4. Вымешивать не менее 10 минут, тесто должно быть довольно мягким.
5. В 2 подхода добавить сливочное масло, месить до однородности.
6. Добавить сухофрукты, убрать подниматься, обмять и повторить.
7. Заполнить тестом формы не более, чем наполовину. Убрать подниматься, затем выпекать.

Если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого взять 100 гр миндаля, обдать его кипятком, оставить в воде на 10 минут. Промыть в холодной воде и снова обдать кипящей водой. После остывания воды, взять орех в руку, снять с него шкуру (она будет легко сходить). После очищения миндаль нужно тщательно высушить, можно в духовке, в течение 40 минут при 100 градусах. После перемолоть орехи в кофемолке, включая прибор на 20 секунд, после чего встряхивая и перемешивая.

Необычный морковный кулич 

Еще один простой рецепт кулича на Пасху – это морковный. Чем он отличается от традиционного? Во-первых, нежным ароматом, во-вторых, приятным оттенком, ну, и конечно, пышным и нежным тестом. Если вы еще ни разу не пекли морковный кулич, обязательно попробуйте! Результат вам точно понравится.

Какие компоненты нужно подготовить:

• 50 мл молока;
• 30 гр муки (для опары);
• 15 гр прессованных дрожжей;
• 15 гр сахара (для опары);
• 550 гр муки;
• 200 гр моркови;
• 160 гр сахара;
• 120 гр сливочного масла;
• 3 яйца;
• 120 гр цукатов;
• 60 гр изюма;
• 30 гр ванильного сахара;
• 5 гр молотой корицы;
• 2 гр соли.

Некоторые кондитеры советуют добиться, чтобы тесто подошло, а потом убрать его на ночь в холодильник. Там оно станет плотнее, в нем застынет масло. После такого воздействия работать с тестом будет намного проще, а выпечка получится вкуснее.

Инструкция по выпечке:

1. Соединить подогретое молоко, сахар, дрожжи и муку. Убрать подниматься.
2. Просеять муку, добавить к ней корицу и соль, перемешать.
3. Взбить яйца, постепенно добавляя к нему нужное количество сахара.
4. Когда масса увеличится в объеме и побелеет, смешать с морковью и опарой.
5. Постепенно добавлять, перемешивая, смесь муки, корицы и соли.
6. Порциями ввести в тесто размягченное сливочное масло.
7. Убрать подниматься.
8. Ввести в тесто цукаты, изюм (предварительно запарить в кипятке). Снова дать подняться.
9. Разложить по формам, заранее смазать их стенки растительным маслом. Убрать подниматься, потом в духовку.

Вес моркови в рецепте указан в помытом, очищенном, натертом виде. Лучше для выпечки брать морковь свежего урожая, сочную и не вялую, тогда вкус готового изделия будет лучше.

Кулич шоколадный 

Шоколадный — самый простой рецепт кулича, но очень вкусный и невероятно ароматный. Это необычный вариант, который может многих удивить, потому что мякоть кулича будет не традиционно белой, а коричневой. Но аромат шоколада точно соблазнит всех сладкоежек, и, вашу выпечку, признают самой лучшей. 

Какие компоненты нужно подготовить:

• 500 мл молока;
• 500 гр муки;
• 50 гр свежих дрожжей;
• 20 гр сахара (на опару);
• 220 гр сливочного масла;
• 20 мл растительного масла;
• 260 гр сахара;
• 4 яйца;
• 230 гр шоколада;
• щепотка ванилина;
• 40 гр миндальных хлопьев;
• 1 апельсин;
• 100 гр изюма.

Чтобы получить равномерно пропеченный кулич, есть один секрет: духовку заранее нагревают до 220 градусов, а потом понижают температуру до 160 градусов. Только после этого внутрь ставят формы.

Инструкция по выпечке:

1. Подогреть молоко, добавить к нему сахар и дрожжи. Добавить около 150 гр муки. Убрать подниматься.
2. Взбить яйца и сахар, чтобы получить пышную пену.
3. Запарить изюм в горячей воде. Добавить его в опару, дополнительно положить туда мягко сливочное масло, цедру одного апельсина, и его сок.
4. Добавить сахарно-яичную смесь и хлопья миндаля. 
5. Просеивая, добавить остаток муки, перемешать, при необходимости, смачивать руки растительным маслом.
6. Поломать плитку шоколада и растопить ее с 50 гр сливочного масла, на водяной бане. 
7. Влить шоколад в тесто. Убрать всю смесь подниматься.
8. Выложить тесто в формы, заполнив не более ½ объема, убрать подниматься, потом в духовку.

Убирать формы можно не ранее, чем куличи простоят около 4-5 часов. Потом можно растопить шоколад или приготовить глазурь (кипятить, помешивая 150 гр сахара, 100 гр сметаны, 50 гр сливочного масла) и полить куличи. Украсить миндальными хлопьями.

Кулич на сметане 

Мы рассмотрели разные легкие рецепты кулича, давайте остановимся на еще одном популярном, со сметаной в составе теста. В чем его особенность? За счет добавления сметаны, тесто получается очень податливым и воздушным, поэтому и готовая выпечка долго сохраняет свою пышность и мягкость.

Какие компоненты нужно подготовить:

• 450 гр муки;
• 150 гр сметаны 20% жирности;
• 150 гр цукатов;
• 120 мл молока;
• 150 гр сахара;
• 2 яйца;
• 100 гр сливочного масла;
• 20 гр прессованных дрожжей;
• 15 гр ванильного сахара;
• 2 гр соли.

Инструкция по выпечке:

1. Смешать 100 мл подогретого молока, 15 гр сахара, дрожжи. Добавить просеянную муку – 100 гр, убрать подниматься.
2. Просеять остаток муки в другую емкость, добавить соль, перемешать.
3. Взбить яйца и сахар, ванильный сахар. 
4. Ввести мягкое, подтаявшее сливочное масло и сметану.
5. Смешать яичную смесь и опару, постепенно добавлять муку, просеиваемую через сито, тщательно вымешивать тесто.
6. Убрать подниматься.
7. Добавить в тесто цукаты.
8. Снова убрать подниматься.
9. Разложить по одноразовым формам, заполнив до половины от общего объема, оставить, чтобы подошло.
10. Печь в духовке.

Остужать куличи на решетке, так их донышко останется сухим. Снимать формы можно сразу или оставить их на куличе, если вы не планируете как-то по-особенному украшать выпечку.

Как красиво подать кулич: идеи для оформления блюда 

Мало просто испечь кулич, его нужно еще украсить, дополнить декором, чтобы выпечка имела привлекательный, завершенный вид. А, если вы собираетесь дарить кулич, то для него понадобится специальная упаковка, которая поможет донести его, не повредив.

Особенности оформления и упаковки куличей:

1. Для декорирования куличей можно использовать разные элементы. Чаще всего это глазурь, приготовленная из белков, желатина, шоколадной помадки. 
2. Сверху шапочку кулича можно посыпать сахарными фигурками, украсить пряниками, меренгами, маршмеллоу, кремом, сухофруктами, живыми или сушеными цветами, фруктами или ягодами.
3. Если вам нужно упаковать кулич на подарок, можно использовать пергаментную или папиросную бумагу, мешковину, прозрачный полиэтилен, специальные коробки для выпечки. Украсить упаковку можно лентой, кружевом, бечевкой.
4. Чтобы кулич не зачерствел, хранить его нужно в прохладном месте, защитив от воздействия кислорода. Например, в большой кастрюле, под крышкой.

Надеемся, что наши простые рецепты кулича с фото будут вам полезны. И вы выберете для себя тот вариант, с которым легко справитесь дома. Желаем вам, чтобы тесто легко подошло, а куличи хорошо пропеклись и получились вкусными, пышными и ароматными!